Preguntas Frecuentes sobre Masa Madre y Obrador

El malestar que muchas personas experimentan al comer pan comercial común no se debe necesariamente al trigo en sí, sino a la rapidez del proceso industrial. El pan comercial fermenta en 45 minutos con levaduras industriales y aditivos, llegando al estómago prácticamente crudo a nivel bioquímico. En cambio, en Wild Flour la fermentación en frío de 48 horas permite que las bacterias lácticas descompongan los azúcares fermentables (FODMAPs) y predigieran las proteínas del grano antes de la ingesta, facilitando una asimilación digestiva liviana y placentera.

Absolutamente ninguno. Nuestras recetas se componen exclusivamente de ingredientes enteramente nobles: harinas agroecológicas de molienda propia a piedra, agua pura filtrada, masa madre viva natural y sal marina. No usamos bromatos, azodicarbonamida, emulsionantes, blanqueadores ni grasas trans de ningún tipo.

Abrimos de martes a sábados a las 08:00 hs. La primera tanda de hogazas campestres y viennoiserie sale del horno de piso entre las 08:15 y las 08:30 hs. Contamos con una segunda horneada de refuerzo a las 16:30 hs para quienes regresan de sus actividades laborales y desean llevar pan crujiente para la cena. Los domingos horneamos de 09:00 a 13:30 hs.

Disponemos de un canal HORECA especializado. Podés cotizar en nuestro Cotizador Mayorista o comunicarte directamente por WhatsApp al +54 9 11 4552-8921. Coordinamos el envío de una caja de degustación sin cargo para que tu chef evalúe la calidad, y luego programamos las entregas matutinas periódicas con factura oficial "A".

Sí. En nuestro mostrador de Conde 1450 podés comprar paquetes de 1 kg y bolsas de 5 kg de nuestra harina integral agroecológica de trigo, harina semi-integral T80, harina de centeno bio y sémola pura. Molemos todas las semanas, por lo que te llevás harina viva recién salida de las piedras de granito con su germen intacto.

En el local de Colegiales aceptamos tarjetas de débito y crédito (Visa, Mastercard, Cabal), pagos QR interoperables (Mercado Pago, Cuenta DNI, BNA+, MODO) y efectivo. Para pedidos mayoristas y cuentas corrientes comerciales operamos con transferencia bancaria directa (CBU/CVU).

Nuestro obrador de Colegiales cuenta con amplios ventanales a la vista desde el salón de café, permitiendo apreciar a nuestros panaderos amasando, plegando y cargando el horno refractario de solera. Asimismo, organizamos visitas guiadas mensuales para escuelas de gastronomía y participantes de nuestros talleres prácticos.